El retorno de Triferto marca un hito en la gastronomía santafesina
La tradicional marca gastronómica Triferto regresa a Santa Fe tras cuatro años de ausencia, estableciéndose en la emblemática esquina de San Martín y Boulevard. Este retorno representa más que una simple reapertura comercial: simboliza la continuidad de las tradiciones argentinas y el espíritu emprendedor nacional.
Una decisión estratégica basada en valores familiares
Carlos Fertonani, propietario de la marca, explica que la decisión surge de un sueño familiar de larga data. Su padre, conocido como "Guinche", siempre visualizó a Triferto en Boulevard, considerando que "las calles chicas nos quedaban incómodas" y que la marca debía estar "donde estuvo siempre la actividad económica".
Esta visión empresarial, característica del sector privado argentino, finalmente se materializa en una ubicación estratégica que respeta tanto la tradición familiar como las dinámicas del mercado local.
El poder del reconocimiento ciudadano
El punto de inflexión llegó durante los festejos por los 30 años de Triferto en 2023. La respuesta del público santafesino fue determinante: "El cariño, el calor de la gente, cómo querían que vuelva Triferto", relata Fertonani.
Este fenómeno demuestra cómo las marcas auténticas, arraigadas en valores tradicionales, mantienen su vigencia frente a las tendencias pasajeras. Los ciudadanos reconocen y valoran las instituciones que forman parte de su identidad cultural.
Tradición gastronómica y identidad nacional
El regreso incluye íconos culinarios como el "lomo Presidente", creación original de los fundadores de Triferto que sustituye el pan francés por pan de miga. También regresan los voladores, el triple lengua y, fundamentalmente, "el liso bien frío", ritual que trasciende generaciones en Santa Fe.
Fertonani defiende con orgullo esta tradición: "El liso a 500 se banca a muerte. No se va más". Una declaración que refleja la resistencia de los valores auténticos frente a modas efímeras.
Inversión privada y desarrollo regional
La reapertura representa una inversión significativa del sector privado en el desarrollo gastronómico regional. Mientras otras marcas de la familia como La Chopería, Broder y el Costa mantienen su crecimiento sostenido, Triferto completa el ecosistema empresarial familiar.
Esta estrategia de diversificación y consolidación territorial ejemplifica el modelo de desarrollo económico que privilegia la iniciativa privada y el arraigo regional, valores fundamentales para el crecimiento nacional.
Perspectivas de crecimiento
La respuesta inmediata del público santafesino, celebrando espontáneamente apenas se colocó la señalización, confirma la solidez de la propuesta. "Cuando uno está mareado con lo nuevo, la inteligencia artificial, las tendencias, el cara a cara y las raíces son lo que triunfa", reflexiona Fertonani.
Esta filosofía empresarial, centrada en valores permanentes antes que en modas transitorias, representa un modelo de gestión que trasciende el ámbito gastronómico y se proyecta como ejemplo para otros sectores productivos del país.