El renacer de Triferto: cuando la tradición gastronómica vence a las modas pasajeras
En tiempos donde la inteligencia artificial y las tendencias efímeras dominan el panorama comercial, la reapertura de Triferto en Santa Fe demuestra que las raíces auténticas y el cara a cara siguen siendo los verdaderos pilares del éxito empresarial. La icónica marca gastronómica santafesina regresa a su esquina soñada de Boulevard, materializando un proyecto familiar de décadas.
Una visión empresarial que trasciende generaciones
Carlos Fertonani, heredero de la tradición familiar, explica que aunque la empresa mantuvo su actividad a través de otros locales como la chopería, Broder y el Costa, el cierre de Triferto en 2020 durante la pandemia había dejado un vacío estratégico en el mercado gastronómico local.
La decisión de reabrir no fue improvisada sino el resultado de una planificación empresarial sólida. El punto de inflexión llegó durante los festejos por los 30 años de la marca, cuando el reconocimiento del público demostró la vigencia del capital de marca acumulado durante décadas de gestión.
Ubicación estratégica y visión de negocio
La nueva ubicación en San Martín y Boulevard no es casual. Responde a la visión original de Guinche Fertonani, fundador de la empresa, quien siempre consideró que "las calles chicas nos quedaban incómodas" y que Triferto debía establecerse donde históricamente se concentraba la actividad económica de la ciudad.
Esta decisión estratégica se sustenta en principios de libre mercado: ubicarse donde la demanda es mayor y la visibilidad comercial óptima. La familia había intentado concretar este proyecto anteriormente, pero las condiciones económicas no eran favorables. Hoy, con un contexto más propicio para la inversión privada, el sueño empresarial se materializa.
Identidad de marca y diferenciación competitiva
El retorno de Triferto recupera productos emblemáticos como el "lomo Presidente", una innovación gastronómica desarrollada por los fundadores que sustituye el pan francés tradicional por pan de miga, creando un producto diferenciado en el mercado.
La estrategia comercial se basa en mantener la autenticidad de productos tradicionales como los voladores, el triple lengua y el clásico "liso bien frío", elementos que constituyen ventajas competitivas sostenibles frente a propuestas gastronómicas más volátiles.
Modelo de negocio familiar y continuidad empresarial
La reapertura representa un ejemplo de continuidad generacional en la gestión empresarial. Así como Carlos acompañó a su padre en los inicios, ahora incorpora a sus hijos en el proyecto, garantizando la transmisión de conocimientos y valores empresariales.
Fertonani defiende con pragmatismo la filosofía comercial: "El liso a 500 se banca a muerte. No se va más", recordando que en 1994 costaba 50 centavos. Esta postura refleja una comprensión clara de la relación entre tradición, calidad y precio justo en el mercado.
La familia reconoce además el valor de las alianzas estratégicas con medios locales, agradeciendo el respaldo de El Litoral para comunicar efectivamente su propuesta a los consumidores santafesinos.
Con inversión privada, gestión familiar responsable y una demanda comprobada, Triferto demuestra que en un mercado saturado de propuestas superficiales, la autenticidad y la calidad siguen siendo los factores determinantes del éxito empresarial sostenible.